Cafezal e il Manifesto dello Specialty Coffee italiano: Milano scrive il futuro del caffè artigianale
Il mondo dello specialty coffee segna un nuovo capitolo grazie a Cafezal, la prima torrefazione di specialty coffee a Milano, promotrice del Manifesto dello Specialty Coffee italiano. Presentato al Cafezal Coffee Hub, il Manifesto rappresenta una piattaforma aperta e condivisa, pensata per unire produttori, baristi, ristoratori e appassionati nella promozione della qualità, dell’etica e della sostenibilità nel settore del caffè.
Cafezal: un hub di idee e cultura del caffè
L’evento ha trasformato il Cafezal Coffee Hub di viale Premuda 14, in un laboratorio di confronto e innovazione. Professionisti della ristorazione, chef, influencer e coffee trainer hanno discusso di come lo specialty coffee possa uscire dalla nicchia e diventare cultura condivisa, valorizzando produttori e consumatori in un ecosistema sostenibile.
“Il caffè di alta qualità non deve restare una nicchia, ma diventare patrimonio culturale accessibile a tutti”, è stato uno dei messaggi chiave emersi dai panel.
I panel del Manifesto Cafezal
- Colazione moderna e specialty coffee – Fabio Campanile, Alice Yamada e Colazione Milanese hanno esplorato come il caffè possa trasformare la routine quotidiana in esperienza sensoriale.
- Produzione e servizio dello specialty coffee – Federico Pezzetta, Chiara Bergonzi, Michele Canone, Federica Parisi e Monica Milanovich hanno approfondito le fasi della filiera italiana, evidenziando qualità e trasparenza.
- Ristorazione moderna: sostenibilità e sfide – Diego Rossi, Antonio Civita, Sauro Ricci e Raffaele Minghini hanno discusso strategie per un settore ristorativo creativo, sostenibile e in crescita.
- Mixology e intrattenimento – Jacopo Ercolani, Fabricio Lanfredi e Chiara Carolei hanno mostrato come il caffè possa diventare protagonista anche nei contesti più innovativi e sociali.
Un Manifesto aperto per tutti
Il Manifesto dello Specialty Coffee firmato da Cafezal è pensato per essere una risorsa dinamica e collaborativa, aperta ai contributi di chiunque voglia promuovere un cambiamento positivo nel mondo del caffè italiano. L’obiettivo è chiaro: costruire una cultura condivisa, basata sul rispetto del produttore e sulla valorizzazione della qualità.
Dal chicco alla comunità
Dal 2017, Cafezal rappresenta un modello di direct trade al 100%, premiando i produttori che raggiungono l’eccellenza. Con sei boutique a Milano, il brand unisce vendita, formazione e cultura del caffè, posizionandosi come punto di riferimento per gli appassionati e i professionisti del settore e rafforza il ruolo di Milano come capitale dello specialty coffee in Italia, promuovendo una visione di qualità, etica e sostenibilità che va ben oltre la singola tazza di caffè.
Leggi qui altro su Events
